普洱茶品鉴：解决怎么喝、喝什么、为何喝，提升品鉴水平
品尝 - 关于Pu'er茶，解决了三个问题：如何喝酒，喝什么，为什么？
这是一篇很长的文章，分为五篇文章。通过汇编，我将Pu'er Tea的核心词汇分类为。连续阅读它可以使您能够快速掌握Pu'er Tea的基本知识并迅速成为专家。
在前两篇文章中，我们提到了Pu'er Tea和Shantou Tea的基本知识。今天，我们将进入品尝章节，讨论如何提高茶水的水平。
客户和朋友经常问我：我不知道如何喝茶，但是我想知道它或提高我的品尝水平。有什么好建议？
我也是商人。没有自私是假的。如果我有自私，可以理解的是，我推荐我手中的茶。但是，即使是茶的库存，我也必须选择每个人都敢于消费的东西。它是代表性的。我认为喝所谓的基准可能可以解决这个问题。
说到Pu'er茶基准，基准的重要性是它处于价格和口味的中间。它不会是最好的，但绝对不会相同。市场上的股票相对较大和真实，但随着时间的流逝，它们将继续改变。从1970年代中期到1990年代，国有茶厂产品的基准分为三类。
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第一类是蛋糕茶，它不是孟海茶厂的7542（生茶），7572（成熟茶），7663煮熟的tuo茶（shangfatu）和7581砖茶（成熟茶）。
我选择了这四个茶的三个原因：
首先，这四个茶具有稳定的味道，足够的库存和高市场份额。
其次，四种类型的茶都是经典的配方茶，在上个世纪在香港，台湾，日本和欧洲都非常流行。
第三，当这四茶出生时，那是在计划经济的时代。为了有效利用资源并稳定产品的口味，在物质短缺的时代，原材料公式的标准化和口味的稳定性可以降低商品销售联系的风险。
简要介绍了这四个茶：
（1）Menghai茶厂（Dayi）7542
7542是Pu'er Raw Tea的基准。当您购买大于7542的茶，但价格低于7542，这意味着您可以获利。如果价格高于7542，则是正常的；但是，如果您购买的茶比7542差，但价格更高，那无疑是损失。基准是判断茶的参考，建立正确的基准也是一种快速开始使用茶的技巧。
毫无疑问，但是7542也是一个巨大而复杂的系统。无论是从时间维度还是空间维度开始，7542都会响应其自身背后的发酵变化以及随着不变公式的不断变化的Pu'er茶市场。 7542是自1970年代以来由Menghai Tea Factory生产的常规茶。 Mark number 7542 is actually the name of the recipe - the formula distributed according to the tea cyanine level according to the reasonable proportion, the 75-year formula (some say the recipe in the 1970s, the 5-level ingredients), mainly the tea cyanine level 4, and the 2 represents the production place or manufacturer (1 represents Kunming, 2 represents Menghai production, 3 represents Xiaguan, and 4 represents pu'er）。
50多年来，7542的生产从未停止过，并且产出是无法数量的。尽管从20或30年前开始有很多旧茶，但过去7542与前7542年无与伦比，但仍有痕迹可以找到。 7542的继承为时间尺寸的发酵后路径提供了最完整的参考系统。
（2）Menghai茶厂（Dayi）7572
7572是Menghai Tea Guangjiu的起源，也是Menghai茶厂的散装蛋糕茶。它有357克，包装在Qizi蛋糕茶中。它是在1970年代中期生产的，总产量至少为100,000吨。可以说，孟海茶工厂的成熟茶的旅程从7572开始。由于孟海茶工厂已经投入了所有能源和技术实力。在研究如何混合时，发现茶（尤其是甜味）的味道是最好的七级茶。
7572使用高金茶散布面条：7级绿茶是由绿茶制成的，精心发酵并适当匹配，并且不同等级的茶的优势得到了充分利用。茶叶是棕红色的，香。汤打开后，深红色和明亮的饮料是醇厚，光滑，味道丰富的，甜香气充满了麸质米饭。浸泡后，看看叶子的底部。它具有闪亮而坚固的骨头和扎根。它充满了弹性。尽管它是一种完全发酵的茶，但发酵程度恰到好处，并且不受伤心。此外，蛋糕的形状具有漂亮的线条和中等的压缩弹性，这非常有利于茶后发酵并促进茶。简而言之，总体质量很高。因此，它被市场称为“标准产品，用于判断煮熟的茶的质量（一般蛋糕）。
常识：为什么早茶没有老式？
在2005年之前，Qizi蛋糕的包装不是从生产年份制成的。为什么这样做？这主要是因为当时的茶是便宜的茶。 Pu'er茶的工厂价格为2至8元。到达香港后，我以15元的价格购买了它。香港每年消耗6,000吨的茶。在香港的茶厂或茶馆所有者中都没有发现茶，因为它不会导致价格差异。当Pu'er茶完全恢复时，茶年对价格有直接影响。年份的差异为三，五或十年，价格差异是增加倍数。关于兴趣，香港和台湾的茶商开始拿起放大镜，探索这些眼镜，或者可以通过包装纸，大票，内部飞行，内存，记忆和各方的信息来遵循综合世界中的规则。
定制的紫色天空蛋糕
那几年我一起说的老茶诽谤！根据包装的特征，茶商为不同年份和批量的茶点提供了各种有趣的名字，例如“雪密封”，“ Jian Yun”，“ Academic Green”，“ Orange in Orange”，“ dai liqing”，“ dai liqing”，“绿色星星”，“绿色之星”，“ da Cai”等。不知道自己是什么的人，听起来像世界上的大个子中的“黑色单词”，以及Pu'er Tea Market的色彩变得更加丰富多彩。尽管通过包装确定茶的年份不是科学的，但只能在出现更科学的方法之前暂时使用它。破解这些“责备单词”的最佳方法是看包装。
1975- 1985年，小绿色海豹的时代
1980年代初期1980年代，厚7542时代
1980年代中期至1990年代，薄纸七版
从1993年到2003年，第七版的薄纸
从1996年到2005年，在改革之前
从2005年到现在，重组的Dayi茶
不幸的是，随着孟海茶厂在2005年进行重组，这两张茶的质量逐渐下降。现在，我们大多数与Pu'er Tea接触的人现在发现很难与上个世纪的这两张茶取得联系。对于普通的普通消费者，既便宜又可以提高品尝水平的普通消费者，我建议使用常规产品，例如Bajiaoting，Zhongcha，Zhongcha，Xiaguan Tea Factory和Lancang Alide Tea。但是，这一年是十多年来最好的，茶的质量很好，而且材料的选择非常精致。关键是价格负担得起，基本上所有的价格都低于200元。
（3）Xiaguan tuo茶
当涉及到小茶茶时，我们必须提到达利Xizhou的Yan家庭庭院。这个庭院的所有者是Xizhou商人帮的Yan Zizhen。 1902年，Tuo Tea迄今已最终确定。 Xiaguan Tuo茶的传统手工艺品中的混合操作也称为半产品混合。这是一项相对困难的技术，TUO茶中最关键的技术是Tuo Tea质量的重要保证。茶混合是指茶叶带有某些共同点和不同形状的作业，通过感官体验和茶佛的混合技术将其放在一起。混合时有三件事要做：一个清楚的生茶来源；两个人对生茶的质量很清楚。第三个很明确，与此同时，您还应注意与组合结合的基准茶，可调节茶和茶之间的比率。
Yongchang Xiang Tea House录制的Tuo茶食谱。所有用于制作Tuo茶的原材料都是在南部茶马的Faxiang部分生产的：60％的Mengku茶，享用其风味； 20％的河风（风气）茶，10％的波沙茶，享用香水； 10％的茶，以其形状。从这个食谱中，我们可以看到该品牌Tuo茶的特征是：（1）Mengku品种的使用更多：（2）使用了第一批Mingqianchun茶； （3）精心选择并准备好细茶条，并且部分合适。其中，Mengku Chunjian的强烈香气是一个重要的关键，而Fengshan Chunjian也擅长“外观”。
小茶茶也被称为Yunnan Tuo茶。它分为A级Tuo茶，B级Tuo茶，C级Tuo Tea和Pu'er Tuo Tea（导出），分为三种颜色：7663、7653和7581。从历史上看，已经处理了15种颜色，包括Cang'er Tuo茶，Dali Tuo茶，Dazhong Tuo茶和“ 503” Tuo Tea。
Xiaguan Tuo Tea（销售A级销售），也称为Yunnan Tuo Tea。
A级茶
注册商标：从1947年到1951年，Xinkangzang Tea Factory的商标是“ Fuxing Brand”（与Kunming Tea Factory商标相同）。 1951年9月14日，它被注册为“宗查（Zhongcha）品牌”，其商标注册证书编号为8071，并被使用至1992年2月。从1992年3月10日开始，商标注册证书编号为585637。
Songhe Paituo茶
产品规格：外径8.3厘米，高4.3厘米，重量为100克（历史上，已经处理了250克和125克的产品），公差范围为 +5％〜-2.5％。 1989年之后，为了促进消费者酿造，小茶厂生产了旅游小tuo茶和一袋tuo茶，每丸3克。
感官指标：TUO TEA的感官质量指标必须符合物理标准。形状是砂浆形的，紧密而直。颜色是黑色和湿润的，并且揭示了白色的头发。内部香气纯净而丰富，味道很浓郁，汤是黄色又明亮的，叶子的底部柔软，甚至明亮。这种茶具有令人耳目一新的渴望，改善视力并清除心脏，消除油腻感和消除食物的功能。消费者喝酒后，人们认为它也具有缓解疼痛和降低血压的影响。
（4）7581砖茶
昆明茶厂7581砖茶
说到7581砖茶，它是为了介绍成熟茶的发展历史。
1973年，我们开始开发成熟的茶。没有参考的实验数据，没有可以比较的标准茶样本，也没有学习的实践经验。在一次又一次遭受失败之后，我们继续迈向成功。经过连续和反复的科学探索，我们积累了不同的叶片质量（不同的水平），不同量的温度，湿度，细菌植物群和其他需求以及高度综合的理论和实践。 1974年，我们成功地实现了成熟的茶的工业生产，每个堆都可以生产10吨以上的成熟茶。 1975年，成熟的茶理论上称为“湿水编织技术”，开始了大规模生产。在试验生产和生产过程中，吴齐扬（Wu Qiying）主持了昆明茶厂成熟茶的制造过程和质量要求的制定。这是成熟茶史上的第一个行业标准，其理论基础和技术指标详细。
成熟茶的主要成分更好，对于6级，7级和8级的粗茶和较旧茶。
根据1976年的Pu'Eer Tea工作会议，Pu'er Tea已经开发了几年，到1979年，Pu'er Tea（成熟的茶）迫切需要。省级茶科主持了“ Yunnan Pu'er茶制造技术要求（试验措施）”的发行，并详细制定了成熟茶生产的质量标准。在项目中，7581是基础，研究了成熟茶的过程和各种技术参数。结果是成熟茶后的发酵机制是微生物起着领导作用。 1984年，这项研究结果赢得了省政府的科学和技术成就的第四奖。在开发过程中，还发现，成熟的茶的主要成分更适合于6级，7级和8级的粗茶和较旧的茶。这些等级制成的煮熟的茶主要用于制作tuo茶，7是制成蛋糕茶，并制成了8种砖茶，可以完全反映这三种茶的特征。
7581的配方非常经典。这是通过在不同温度和湿度下重复实验获得的公式。它使用完全发酵的8级茶作为主要成分。经过5年的（老化）并在酿造之前闻到非常富有茶的干燥的香气。汤打开后，汤是深红色，鲜艳的，它是葡萄酒的。喝酒时，它是一种典型的朱朱伯香水，甜，醇厚，滋养唾液并滋润喉咙。简单地说，透明，香，甜和潮湿就是7581的特征，也是成熟的茶砖茶的最高水平。有一个非常有趣的现象：高于8级的成熟茶（春季成分）的香气主要是枣香，它具有甜美而强烈的香气。
如何喝Tuo茶和砖茶：首先溶解tuo茶。通常，根据每次喝的量，将其中的一小部分折断，这更方便。另一种方法是蒸并加热tuo和砖茶，一次散发tuo茶，将其晾干并放在一边。尽管这很麻烦，但它的优势是茶条不容易破裂。喝酒时，不同地方有不同的茶习惯。较常见的啤酒酿造的水酿造，有些地方使用烘焙和烹饪，还可以添加油，糖，盐，生姜和其他调味料。
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从本世纪初到2006年的第二类，小型工厂生产了高质量的商品，树木，大树和古老的树茶。
回到这个话题，如果我们说我们在上个世纪看着Dayi，习惯了喝澳门茶，进入世纪初，我认为我们可以将注意力转移到“ Changtai”上。在早期，市场上有一个说法是“ Dayi成熟，小尚尚（Siaguan Sheng）和Wild Sheng”是第一个寻找Changtai的人。一开始，“野茶”的概念等同于现在所谓的“古代茶”。从植物意义上讲，这不是“野生型古代茶树”，而这种茶不能喝醉。
“ 99 Yichang”是1990年代的基准茶之一，是中生代时代Yiwu Tea的经典作品
1998年，建立了私人的长泰茶店，并于1999年成立了私人长泰茶厂，逐渐破坏了占主导地位的大型大茶的模式。在工厂建设的开头，Changtai Tea工厂使用Yiwu Dashu茶作为原材料，根据古老的方法，名为“ Yichanghao”，生产一批高品质的Pu'er茶，这是Yiwu和Changtai的第一个组合。 Changtai茶店成立于1999年，同年在Yiwu建立了一个分支机构。它在Yiwu茶区域使用古老的树茶作为主要原材料，并使用传统的石制磨坊施压来生产40吨茶。现在是世界上著名的“ 99 Yichang”。 Changtai已成为第一家大规模生产古代茶的公司。也许创始人一开始就没有太多的野心，但是一批茶被送往香港，就广受赞扬，这使Changtai踏上了与国有茶园茶园不同的独特路径，这也是大型树茶和花园茶与茶点之间的首次对抗。它也是1990年代的基准茶之一，是中生代时代Yiwu茶的经典作品。
在1999年，我还需要提及一种“绿树”的明星产品。 1990年代中期是大树茶的起源，也是纯材料茶的开始。 99绿色的大树木符合这种趋势，使用Yiwu纯材料作为茶绿色，因此在Pu'er发烧友眼中成为明星。它是由茶友追捕的，并由收藏家收集，因此价格也急剧上涨。
你们的野生99绿树
因此，市场上出现了各种所谓的“绿色大树”。我学到的版本不少于20，基本上分为：野生系统，大叶系统，高山系统和Dayi系统的工厂版本。由于“ 99绿树”太著名了，所以市场是混乱的，并且有很多版本，因此不建议每个人购买它。市场上最常见的假冒模仿是“ Ye的野生系列99绿树”，因此我们只需要记住“ Ye's Wild系列99绿树”的特征。没有内心的票，内部飞行，内部飞行背面的盖章字母的内容是“ Yiwu Zhengshan-big Tree和Chuanmu Seike”。蓝色和黑色门票以及紫色和红色门票的邮票相同。
“你们的野生系列99绿色大树”的特征是：没有内心的票，内部飞行，内部飞行背面的盖章字母的内容是“ Yiwu Zhengshan-big Tree和Chumu Seike”
这里还提到了另一个基准。在本世纪初，兰开甘的0085古代茶是由jingmai古老树制成的成熟茶制成的。就像“ 99 Yichang”出生的时代一样，Yiwu茶的古老树，Jingmai古老的树茶和混合挑选的茶每公斤只有5元。但是，当时台湾茶的购买价格是古代茶的2至4倍，因为它美丽的芽，整洁而胖的绳索。 Tea Mother Du Chunyi可能是第一家用古老树制作成熟茶的茶公司，这也使Jingmai's Tea在Lancang古代茶市场中更加认可。
0085 tuo茶
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冰岛的第三类主要主导着古老的树木的时代，纯材料并排移动。让我们谈谈过去十年的市场状况。直到今天，已经开发了Pu'er茶，我们经常受到“古代茶”，“纯料茶”和“ Shantou Tea”的概念的刺激。 “古代树木纯材料”的概念起源于2008年。为了找到新的开发机会和新的投资目标，每个人都专注于那些古老，野生和良好生态环境的大茶。
冰岛古代树茶汤颜色
通过这种方式，纯净的古老树茶迅速成为市场的宠儿，原材料价格从过去的茶园相似，到数十个或数百倍。该行业也有传言称，好茶是原始的或不煮熟的，因为高价使茶商不愿将其用于发酵成熟的茶。古老的树茶基本上流通于原始茶的市场和圆圈。利基球迷每年都会收集一点。一段时间以来，晚餐后，茶山旅行，茶搜索记录，采摘单植物和饮用的古老树木已成为茶友的焦点。
茶很受欢迎，因为古老的树木正在生长，茶农变得富有。每年，他们都可以看到各个村庄和村庄的建设。来自全国各地的茶站正急于茶山，这是非常活跃的。在过去的10年中，如果茶商不能喝一口春天的茶，他们很尴尬地见到茶友。茶农不会每年提高茶的价格，他们认为自己不能在其他亲戚的领导下抬起头。茶商经常认为，古老的树木中的纯茶每年都在上升，信息差异和价格越来越透明。只有寻找小型生产区域，就越少，就越愚弄您，这肯定会赚钱。
那么，现在古老的树茶的基准是什么？
我只能说，不。根据相关的云南机构的说法，由于产量确实很低，因此100多年来，古代茶的产量仅为3,000吨。老实说，在春季茶季，去茶山的商人和茶友基本上消耗了它。我在哪里可以住在古代茶中的产品？因此，如果您问我，随着新技术的开发，关于古代茶的基准建议，Shantou Tea之间的差异减弱了。我只能说很少，或者直接点击它，很难找到古老的树基准产品。
那么这么多品牌的古代树产品是假的吗？不完全是，因为茶树本身可以挑选头部，春季春季，夏季茶，秋季茶等。除了头春季茶，市场上还有一些古老的树茶在市场上流通。如果您想以较低的价格获得它，那将是假茶。主要平台为每个人提供好处，并获得巨大的差距。但是，他们不知道这些好处是利用每个人与古代树的偏差，并且再次使用信息用台湾茶来削减韭菜。
如果您必须给出基准，您只能自己去茶山，或者找到可靠的人，去茶山收集茶，不要提到传统手工艺品或新工艺品。只要您可以在山顶上喝一些中小型，中等和古老的树木以形成品尝记忆，那就非常罕见。无论是富人还是普通人，都可能比您想象的要难得多得多。
关于茶山知识，请移动我的“我的帖子使您成为Pu'er茶专家，关于Pu'er Tea（II）的100个核心词”
写入最后：
无论是7542、7572、7572、7581还是99 Yichang，Green Dashu和0085在不同时期，他们都在使用其在行业中的声誉来告诉人们：它们是曾经是半整合的新生茶的未来，现在是新生茶的未来，现在是Raw Tea之后发酵的方向。不能说喝旧茶可以永远活着并延长寿命。台湾茶是没有用的，农药残留物超过了标准，所以我不敢品尝它。不能说古老的树茶是神奇的，茶客户的市场销售和反馈占主导地位。 Pu'er茶应该早些时候统一，并应统一标准，并且山之间的争议应更少。资本投机，依靠价格战，讲故事，销售感情和茶农来学习剧本，不能成为气候，它只能使茶爱好者更多地看着鲜花。混乱的茶市场为火灾增加了燃料。
我相信，随着市场信息变得更加透明，Pu'er Tea的生产将扩大，存储条件将变得更加完美。在不久的将来，在中期，Pu'er茶将更加负担得起，以便更多的消费者可以在发酵后享受Pu'er Tea发酵的无限魅力。
每个热爱茶的人都可以以自己喜欢的方式找到自己的茶基准，以他们可以接受的方式增加对茶的口味和记忆，并以寻求真理和务实的态度来理解和接受其缺点和混乱。
