淄博文旅频道节目时间表与端慕点心糕点铺的千年传承故事

Zibo广播电视台文化旅游频道将每天晚上18:50准时与您预约

第一个广播：每天18:50的文化和旅游频道

重播：文化和旅游频道每天22:20，第二天6:20，10:30 14:40

Minsheng频道：每天21:35和第二天6:35

海报新闻记者王Qing Chang Mingqing实习生记者Liu Kaili报道了Lioocheng

一对熟练的手，一只手工艺；一种品味，传给了数千年。在广播塔以西的街道上，一家名为“ Duanmu点心”的糕点店隐藏在街上。古老的守门厅是黑色和金色人物的牌匾，历史的深刻遗产即将到来。 “老板，给我一盒蜂蜜和三人。” 7月4日下午2点，顾客在Duanmu点心商店购物。向顾客的眼睛展示了各种甜点，例如Mi Sandao，Bee Cake，蛋黄糕点，花蛋糕等。

“浸”一词起源于东部王朝。它被称为北部的“官方茶食”，南部被称为“何豪”。在食品花园中，颜色，香气，气味，气味，形状和香气，点心已成为人们生活中的日常食物。

说到杜安穆·Qingxue（Duanmu Qingxue）的起源是Duanmu Qingxue是Duanmu传统点心生产技巧的第七代继承者，他告诉记者，一个人与姓氏均匀，另一个是“ Dun”意味着在祖先中继承诚实的诚实企业的家庭风格。在业务方面，“ MU”代表了一个好产品，越来越多的人来这里。

Duanmu Qingxue的祖先是Duanmu家族。根据“ Yuanhe姓氏姓”，Duanmu姓氏由孔子的门徒Duanmu（即Zigong）授予。在明朝的扬尔（Yongle）时期，杜安穆奎（Duanmuqing）是杜安穆奎（Duanmuqing）的第63代孙子，从吉南（Jinan）的老汉什桥（Hanshi Bridge）搬到了东昌县。早在春季和秋季时期，Zigong是Lu和Wei的总理。他的家人是众所周知的，点心是房子宴会上必不可少的茶食。

Duanmu的第74代孙子Duanmu Yujun还是Duanmu传统点心生产技能的第一代继承者。他继续祖先的传统生产过程，并坚持纯粹的手工制作。点心的味道使Duanmu的点心很有名，并赢得了广泛的赞美。

“早些时候，我的祖父和父亲基本上承载了销售小吃或去市场出售的负载。经典味道吸引了大量的回头客。” Duanmu Qingxue介绍，后来她和她的父亲计划建立一个品牌，并为老顾客留下了固定的位置，可以记住他们记忆中的口味。

经过数千年的降水，Duanmu的点心类型基于传统技能，并结合了客户口味的需求。当前，有三种类型：油炸，酥脆和炉子制造，具有60多种类型的点心类型。 “ Mi Sandao，GMMI面条和季节性花蛋糕都是我们更具代表性的产品。” Duanmu Qingxue说。

人们的记忆中的蜂蜜 - 桑达很柔软，皮肤是油腻的，吃饭后总是有点油腻。结合当前的低糖和健康的口味需求，Duanmu Xianjie是Duanmu点心的第六代继承者Duanmu Xianjie创新了这一点，改变了以前的软嘴，使其柔软的嘴巴变成脆皮的嘴，并在煎炸后加蜂蜜，而不是添加糖。它味道甜美，美味，酥脆和精致。

一小吃涌入了杜安穆（Duanmu）家族的几代人的努力。作为一个熟悉的老式点心，Duanmu家族的实践始终遵循古老的方法，并且从未懈怠。对于一个小的粘性米棒，您需要选择最好的麸质米饭，将其浸泡四个月，等待发酵，然后将干麸质米粉磨碎成石砂浆中的粉末，手动揉成面团，将其切成颗粒或条带，然后炸。只是浸泡是一项技术工作。 Duanmu Qingxue告诉记者，她每年将两次浸泡麸质米饭。如果麸质米饭浸泡得不好，那么一年四季都不会出售麸质米饭。

2020年1月，Duanmu的传统点心生产技巧被评为市政无形的文化遗产。在2021年底，Duanmu的点心打开了一个在线销售渠道，曾经在某个平台的食物清单中占据了一席之地，吸引了来自其他购买场所的客户。就像品牌的含义一样，杜安穆酒的味道也从言语到口中传给了，业务越来越好。作为传统的老小吃，顾客还逐渐从原始的“为父母买买来”，“为祖父母买购买”的年轻人的心，以“为自己买”。

无论技能多么出色，您都必须能够保持它们。与糕点相比，传统的中国点心技能很高，生产过程很麻烦，技能的继承也正面临困境。在谈论点心生产技能的继承时，杜安穆·Qingxue（Duanmu Qingxue）说，当前的技能仅在家庭内部继承，很难说将来会发生什么，但是这种技能不会被削减，因此，爱duan佩服点心的食客将永远拥有一个地方。

接下来，Duanmu Qingxue计划引入茶文化，以真正结合茶水茶点，营造轻松舒适的小镇氛围，并延续Lioocheng的饮食文化。